气流膨化过程分为三个阶段
阶段:相变增压阶段:物料内部的液体因吸热或过热发生汽化,气流膨化机,罐内压力开始升高。
第二阶段:释压膨化阶段:高温高压降为常温常压,形成---压差,物料内部水分闪蒸逸出带动物料体积
膨胀。
第三阶段:定型固化阶段:由于瞬间压差导致物料内部水分汽化闪蒸、体积膨胀,失水后再继续干燥物料
,使已膨胀的组织定型。一些大分子物质被固化,形成海绵状的膨化产品。
膨化技术---食用品质,易于贮存
采用膨化技术可使原本粗硬的组织结构变得膨松柔软,在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色
、香、味。因此,膨化技术有利于粗粮细作,---食品品质,使食品具有体轻、松脆、香味浓的风味
。
另外,膨化食品经高温、高压处理,既可杀灭微生物,又能钝化酶的活性,同时膨化后的食品,其水分含
量降低到 10%以下,---微生物的生长繁殖,有利于提高食品的贮存稳定性,如密封---,可长期贮存
并适于制成战备食品。
膨化食品具有以下特点:
营养成分的保存率和---率高 谷物原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化,使其中蛋白质和碳水化合物
的水化率---提高 ,糊化后的淀粉经长时间放置也不会老化(回生)。这是因为淀粉糊化后其微晶束状结
构被破坏,温度降低后也不易再缔合成微晶束,故不易老化(回生)。
富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化,蛋白---性,组织结构变成多孔状,有利于同人体
---酶的接触,从而使蛋白质的利用率和可---率提高。
气流膨化机机器参数:
型号:xlr-qp50a
功率:0.75kw
电压:380v或者220v选一种
外形尺寸:1720*880*1350mm
净重:480kg
适用能源:、液化气、煤炭、生物气
产量:膨化大米一锅约8分钟,一锅约膨化10公斤大米。(物料不同所需时间略有不同)
可膨化物料:糯米、大米、小米、小麦、青稞、苦荞、玉米、高粱、薏仁、荞麦、豆类等
型号:xlr-qp50a
功率:0.75kw
净重:480kg
外形尺寸:172*88*135cm
电源:380v/220v
每小时50公斤左右产量
一次可膨化8-10公斤左右,省工省时,气流膨化机保持了小麦,大米,玉米、小米等粗杂粮原有的风味、色泽、营养成分
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